Under hösten 2025 genomförde Relivs en förstudie som syftade till att utreda hur storköksutrustningens funktion påverkas av alternativ försörjning av el och vatten vid krissituationer.
Reservkraft skiljer sig från vanlig elförsörjning och skulle potentiellt kunna orsaka problem med utrustningen och dess elektronik, exempelvis om aggregatet slås av och behöver startas om. Utrustningen kan även behöva användas mer energismart för att reservkraften ska räcka.
Medan det finns stor medvetenhet om att storköksutrustning är mycket beroende av el för att fungera, så är medvetenheten och kunskapen om utrustningens beroende av vatten mer begränsad. Vid ett kombinerat el- och vattenavbrott så räcker det inte att ha reservkraft på plats för att kunna använda storköksutrustningen normalt. Det inte heller säkert att det räcker att även ha nödvatten i dunkar – vattnet måste vara trycksatt (och inkopplat till de vanliga ledningarna) för att all utrustnings funktion ska kunna säkerställas.
Syftet med förstudien var att stärka kommunernas och regionernas krisberedskap genom att förse måltidsverksamheterna med kunskap om hur storköksutrustnings funktion påverkas vid el- och vattenavbrott, beroende på användningen av reservkraftaggregat och vilken typ av nödvatten som finns tillgänglig (inget vatten, nödvatten i dunk eller trycksatt nödvatten). Förstudien resulterade även i förslag på åtgärder.
Studien fokuserar på tre typer av storköksutrustning:
- Kokgrytor (med fokus på ångmantlade kokgrytor, som är vanligast)
- Kombiugnar (både ångläge och konvektionsläge)
- Diskmaskiner (med fokus på huv- och tunneldiskmaskiner).
Studien är nu avslutad. Resultatet redovisas i en rapport med tillhörande lathund (vägledning):
Rapporten finns här (med lathunden som bilaga).
Lathunden finns här.
Har du frågor? Kontakta oss.